契約農場で低農薬・有機栽培・製粉を頑なに守り、そばをお召し上がりのお客様の健康を願い続けているのが当店の理念であります。

大久保岩見守輩下であった検地役人に供した時から三百八十余年「名物・名代のそば」として現代まで受け継がれております。

大久保西の茶屋のそば打ち技術については、寛永元年の創業以来、代々受け継がれており現代まで釜鳴屋の「家伝」として伝わっております。

伝統ある本筋の戸隠本生そばを、ぜひ一度ご賞味ください。

大久保西の茶屋のそばは保存料・着色料を使用していないため、そばつゆと合わせて美味しいそば湯をお楽しみいただけます。

蕎麦ならではの食後の楽しみ方のひとつです。